Une délicieuse recette allemande (Apfelrotkohl) :
Ingrédients :
– 1 petit chou rouge coupé en lamelles
– 2 pommes plutôt acidulées, épluchées et taillées en dés
– 1 oignon moyen , émincé
– 2 CS de graisse d’oie ou de saindoux
– 3 CS de vinaigre de cidre
– 1/4 litre de jus de pomme (ou du vin rouge – j’ai utilisé 1 CS de calva et de l’eau)
– 1 feuille de laurier
– sel et poivre
– 1 CS de sucre
Préparation:
Faire chauffer la graisse dans une casserole, y faire revenir les dés d’oignon et de pomme. Ajouter le chou rouge, incorporer le vinaigre, puis ajouter ensuite le jus de pomme. Ajouter ensuite le laurier, puis assaisonner avec sel, poivre et sucre.
Laisser mijoter environ 50 minutes, à couvert en remuant régulièrement. Ajouter éventuellement du liquide.
À servir en accompagnement d’une viande, à côté d’une purée de pommes de terre.