Les recettes d’Agnès – Noix

Les paniers sont encore plein de légumes d’été. Un été qui s’alanguit à nous chauffer la peau et à illuminer les paysages rougeoyant de l’automne. Châtaignes et noix tapissent le sol.  Les noix sont des fruits extrêmement riches en acide gras omégas 3, essentiels à la souplesse de nos membranes cellulaires, et à l’équilibre nerveux. Ces acides gras omégas 3 apaisent les phénomènes allergiques et inflammatoires. Ils jouent un rôle primordial dans la protection cardio-vasculaire. Ils doivent faire partie de notre alimentation quotidienne. La noix est également très riche en cuivre, qui à un rôle anti-infectieux et stimulant de l’immunité…avant l’arrivée de l’hiver.

Rillettes végétales aux noix

  • 60 g de lentilles vertes
  • 2 échalotes moyennes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 brin de basilic (facultatif)
  • sel, poivre
  • 50 gr de cerneaux de noix
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs de Tamari (ou sauce soja)

Faire tremper les lentilles dans de l’eau pure la veille.

Éplucher les échalotes, les émincer et les faire chauffer avec l’huile d’olive. Ajouter les lentilles rincées, mélanger un peu et recouvrir d’eau bouillante. Laisser cuire 15 à 20 mn. Mixer les noix avec la préparation, ajouter le jus de citron et le tamari. Servir tiède ou froid sur toasts.

Cette recette se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et accompagne des céréales chaudes, des viandes, peut se tartiner sur des toasts…

BON APPÉTIT !….

Agnès Martin-Cossez – Naturopathe –  conseils en nutrition, hygiène de vie, fleurs de Bach  amc.naturopathe@gmail.com

Updated: 18/10/2018 — 11:53
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