Les recettes d’Agnès – Betterave

MIAM….de la betterave !

Depuis ma dernière recette à propos de la betterave, vous savez qu’il est préférable de la consommer crue, car la vitamine C qu’elle contient en bonne quantité, est détruite à la cuisson supérieure à 90°.  Voici une recette qui associe en grande quantité les vitamines, les antioxydants et les omégas 3 pour une entrée digne d’un grand chef !

Millefeuille « terre-mer »  pour 4 personnes et pour une entrée

  • 1 belle betterave lavée et brossée (ou épluchée)
  • 2 pommes de terre Bintje (plutôt grosses et de formes arrondies) épluchées
  • 1 boite de sardines à l’huile d’olive (Phare d’Elmuck)
  • 2 œufs d’origine biologique
  •  Quelques branches de persil frais
  • Sel et poivre

Découper les légumes en rondelles d’environ 5mm d’épaisseur. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur douce (pas plus de 90°). Pendant ce temps faire cuire les œufs 8 à 10 mn pour qu’ils soient durs et les écraser avec les sardines et l’huile pour obtenir une consistance de tartare fin. Compléter l’assaisonnement avec sel, poivre et persil haché.  Dresser les millefeuilles en commençant par une rondelle de pomme de terre et en alternant légumes et purée œufs/sardines. Placer au frais avant de servir avec une salade verte. Tous les macro-nutriments figurent dans cette recette toute simple !

Bon appétit !….

Agnès Martin-Cossez – Naturopathe –  conseils en nutrition, hygiène de vie, fleurs de Bach  amc.naturopathe@gmail.com

Updated: 14/09/2018 — 12:05
Mines de Liens © 2014 - 2016 Frontier Theme