Soupe froide d’été – Okroshka russe de Sophie

1 litre de petit lait ou de kvas
250 g de viande cuite : poulet ou cervelas ou saucisses de Strasbourg ou dés de jambon
1 concombre
1 botte de radis
2 pommes de terre bouillies
3 œufs durs
150 g de feuilles d’oignons nouveaux
aneth
moutarde
sel et poivre

Au fond d’un grand saladier, diluer une bonne cuillère à soupe de moutarde (+/- selon votre goût) dans un peu de petit lait ou de kvas, puis ajouter progressivement tout le liquide. Couper la viande, le concombre, les pommes de terres et les œufs en petits cubes. Couper les radis en fines tranches. Couper fin l’aneth et l’oignon. Ajouter au fur et à mesure tous ces ingrédients dans le saladier. Saler, poivrer et si possible laisser reposer un peu au frigo. Dans tous les cas, tous les ingrédients doivent être servis très frais.

Remarque :
Le kvas est une boisson fermentée pétillante à base de pain noir, proche de la bière mais pratiquement sans alcool. Pour ce plat, l’idéal est d’utiliser du kvas fait maison, car ceux du commerce sont souvent trop sucrés. Pour faire plus simple et tout aussi délicieux, on peut utiliser du petit lait. Et si l’on n’a pas non plus de petit lait, on peut très bien diluer du kéfir de lait, du lait ribot ou même du yaourt avec de l’eau (plus d’eau dans le cas du yaourt).

 

okroshka

Updated: 15/05/2018 — 10:13
Mines de Liens © 2014 - 2016 Frontier Theme