Confit de figues
Ingrédients :
– 750 g de figues pas trop mûres et bien ferme
– 1, dl de vinaigre de cidre
– 100 g de miel de fleurs
– 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
– 1 citron jaune
– 1,5 dl de vin Gewurstraminer
– 100 g de sucre cristallisé
– 6 grains de poivre
– 3 feuilles de laurier
– Bocaux
Retirer en ruban le zeste du citron puis presser le jus.
Verser le vin dans une casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre, le miel.
Porter à ébullition, écumer. Ajouter le ruban de citron et le jus. Cuire 10 mn.
Faire une entaille en croix sur le dessus des figues. Les plonger dans la préparation en ébullition. Laisser cuire 2 mn. Répartir les figues dans les bocaux. Laisser le jus sur le feu, ajouter les grains de poivre, les grains de coriandre, les feuilles de laurier.
Laisser cuire encore 2 mn. Verser sur les fruits. Fermer les bocaux puis les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frais.